平成10年に醸造された純米吟醸酒を蔵奥でじっくり熟成させました。

「このお酒を寝かせたら、どんな味に変わるだろう・・・」当時の蔵元は考え、あえて蔵の一番隅に常温で保管。春・秋・冬は季節にゆだね、夏は空調して一定温度を保ちました。

私も蔵へ行く度に、そのお酒の変化を確認してきました。そして昨年（18年）の3月、そのお酒は見事なまでに熟成し旨みも十分のお酒に仕上げっていました。

このお酒を少し調整し、さらに落ち着くまで寝かせ、瓶詰めしたのが「白龍　純米吟醸　8年古酒」です。

このお酒、古酒独特の熟成香と味を持っています。
よく比較されるのが、中国酒の老酒。 紹興の地で製造されたものを、紹興酒と呼んでいますが、皆様も中華料理店で一度は口にしたことがあると思います。

確かにあのような香りと味を持っていますが、この8年古酒はそれよりもはるかに上品で、マイルドな味が特長です。

飲み方としては、ロック・冷やが一般的ですが、紹興酒のように燗をしても楽しめます。

食前酒として、又油を多く使うコッテリ系の食事の食中酒としてお楽しみ下さい。　料理との相性はこちら

　 実はこのお酒・・・
　 チョコレートと相性バッグン！
　 お試しあれ！

越前古酒蔵として有名な美川酒造の古酒。
大正時代から伝わる木槽（きぶね）を使い、じっくりと搾り上げたお酒を、蔵内でゆっくり熟成させたお酒です。

蔵元杜氏のみで醸し出す優しい旨さのお酒。
是非とも味わっていただきたい逸品です。

舞美人　吟醸古酒　蔵五年 　 ７２０ｍｌ瓶　２，３１０円 舞美人　吟醸古酒　蔵七年 　 ７２０ｍｌ瓶　３，３６０円